Bailarina, Coreógrafa, Profesora de Danza  y Diseñadora de Moda de Baile y Espectáculo, Gemma Vitali lleva 35 años bailando, y 20 años impartiendo clases. 

Empezó su carrera a la temprana edad de 4 años.  Cursó 12 años de danza clásica (ballet), clásico español, flamenco, claqué y jazz. Se formó como Monitora de Jazz, Monitora de Aerobic y Monitora de Tai Chi, y posteriormente como Monitora de Baile de Salón, habiendo sido incluso competidora de alto nivel en Baile Deportivo. Años más tarde, incluyó también a sus títulos el de Monitora de Line Dance, así como también compitió en esta modalidad. En ambas etapas de competición, cosechó numerosos títulos, y llegó a los más altos niveles de categorías existentes.

Coreografió a los Ballets "Costa Brava" (Barcelona) y "Azahara" (Mallorca) durante varios años. Ha realizado diversos shows en numerosos lugares, y ha sido artista invitada a bailar e impartir talleres en varios congresos de Salsa y Bachata. 

Sus conocimientos sobre música (solfeo), asesoramiento de imagen, maquillaje profesional y nutrición deportiva, son los perfectos complementos para ofrecer a su alumnas una valiosa información global sobre todo lo relacionado con el baile. Además, les proporciona trucos y consejos para los espectáculos, así como diseña su vestuario. 

Ha impartido clases en Barcelona, Girona, Tarragona, Lleida, Zaragoza, Madrid, Ibiza, Mallorca, Menorca, Valencia, Canarias y Marbella, lugares en los que ha organizado clases regulares y/o talleres intensivos, de diversas modalidades. Actualmente reside en Mallorca. 

Sus clases se caracterizan por ser muy didácticas y amenas, a la vez que tienen un gran contenido técnico, debido al enriquecimiento que le proporciona su amplia formación, y la experiencia acumulada gracias a la gran cantidad de clases impartidas en los veinte años de su trayectoria profesional como docente.